El hierro es un mineral esencial (esencial para la vida). El hierro participa en el transporte de oxígeno en los glóbulos rojos. La proteína hemoglobina, presente en los glóbulos rojos, es responsable del transporte de oxígeno. El hierro es uno de los componentes de la hemoglobina, y es la estructura electrónica del hierro la que le permite unirse al oxígeno.
También sirve como componente de la mioglobina; la mioglobina transporta oxígeno a los músculos y tejidos conectivos, por lo que el hierro también estimula el transporte de oxígeno a los músculos y tejidos conectivos.
También desempeña un papel en el crecimiento y desarrollo del sistema nervioso y afecta a las hormonas.
La deficiencia de hierro es muy común (afecta a casi una cuarta parte de las personas) y se acompaña de anemia. Síntomas de la anemia:
- Piel y conjuntivas pálidas
- Fatiga, debilidad, disminución del rendimiento,
- Frialdad
- Irritabilidad
- Mareos, dolor de cabeza
- Alteraciones visuales
Indicadores de deficiencia de hierro en el hemograma:
- hemoglobina baja (hgb)
- bajo nivel de transferrina
- bajo recuento de glóbulos rojos (RBC)
- baja concentración de hierro sérico
- capacidad de unión al hierro elevada (IBC)
Alimentos ricos en hierro:
- Chocolate negro
- Hígado de res y carne de res
- Espinacas, lentejas, tofu, judías, garbanzos, tomates
- Mariscos, sardinas
- Anacardos
Ingesta diaria recomendada de hierro (IDR):
- Para los hombres: 8 mg
- Para las mujeres: 18 mg
- Durante el embarazo: 27 mg
- Durante la lactancia: 9 mg
Como se puede ver, las mujeres tienen una necesidad de hierro mucho mayor, lo que puede explicarse por el sangrado menstrual. Durante un sangrado excesivo, el cuerpo femenino tiene un mayor riesgo de deficiencia de hierro y, por lo tanto, la ingesta recomendada es más alta para las mujeres.
El límite superior tolerable es de 45 mg. Tenga cuidado de no superar el límite superior para evitar efectos secundarios.