La vitamina K está compuesta por un número de compuestos liposolubles similares. La vitamina K es esencial para la producción de proteínas implicadas en la coagulación de la sangre. Además, la vitamina K es necesaria para fabricar proteínas que intervienen en la salud de los huesos y las arterias.
La deficiencia de vitamina K es una afección potencialmente mortal porque, sin coagulación sanguínea, podemos desangrarnos hasta morir, pero es muy rara y, en la mayoría de los casos, se presenta cuando alguien ha estado mucho tiempo tomando antibióticos o padece una enfermedad del hígado graso. La deficiencia de vitamina K es más común en los recién nacidos.
Alimentos ricos en vitamina K:
- Verduras de hoja verde (brócoli, espinacas, col rizada, lechuga)
- Remolacha
- Soja
- Anacardos
- Piñones
- Carne de res
- Aceite de oliva
Ingesta diaria recomendada (IDR) de vitamina K:
- De 0 a 6 meses de edad: 2,0 mg
- De 7 a 12 meses de edad: 2,5 mg
- De 1 a 3 años de edad: 30 mcg
- De 4 a 8 años: 55 mcg
- De 9 a 13 años: 60 mcg
- De 14 a 18 años: 75 mcg
- Más de 19 años: 120 mcg para hombres, 90 mcg para mujeres
- Embarazo: 90 mg, lactancia: 90 mg
No se especifica un límite superior máximo tolerable para la vitamina K, ya que no se espera que cause efectos adversos incluso en cantidades elevadas.