El componente principal de las fibras musculares (miofibrillas) es la proteína. Las proteínas están formadas por 20 aminoácidos diferentes (los llamados aminoácidos proteogénicos).
Los dos tipos de proteína que se encuentran en la leche son el suero y la caseína. La proteína de suero es la formulación más popular, ya que contiene los 9 aminoácidos esenciales. Es la opción con la mejor relación calidad-precio para quienes no son sensibles a la proteína de la leche. Disponible en 3 formas diferentes:
- Concentrado de proteína de suero: elaborado concentrando el suero rico en proteínas producido como subproducto de la fabricación del queso. Este producto contiene lactosa y se digiere más lentamente que sus otros dos equivalentes. Por ello, se utiliza mejor después del entrenamiento y durante el día.
- Aislado de proteína de suero: se elabora separando la parte proteica del suero. Esto hace que los sólidos del suero tengan un mayor contenido en proteína, no contengan lactosa y se absorban más rápidamente. Lo mejor es consumirlo después del ejercicio.
- Hidrolizado de proteína de suero: el aislado de proteína de suero se produce mediante digestión con enzimas digestivas. Su absorción es aún más rápida, por lo que puedes llevar la proteína directamente a tus músculos después de un entrenamiento. Es más مناسب para atletas de élite o para quienes buscan el máximo rendimiento.
Durante el deporte y el entrenamiento físico, las proteínas que forman los músculos se dañan (las llamadas micro-roturas). Para repararlo, se produce un proceso inflamatorio durante el cual las células inflamatorias digieren (catabolizan) las fibras musculares dañadas y se produce (sintetiza) nueva proteína para sustituirlas. - Esto explica las agujetas.
Los procesos de síntesis proteica (construcción) y catabolismo proteico (degradación) ocurren en paralelo en nuestro cuerpo.
El requisito principal para el desarrollo muscular es que la síntesis proteica sea positiva, es decir, que se construya más proteína nueva de la que se degrada; un número creciente de estudios está encontrando que ni siquiera es necesariamente necesario un superávit calórico para ganar músculo, por lo que con la dieta y el protocolo de entrenamiento adecuados, puedes aumentar la masa muscular y reducir la grasa al mismo tiempo.
Con una ingesta adecuada de proteínas, estimular el crecimiento muscular puede ayudar a preservar el músculo durante la pérdida de peso. Una ingesta adecuada de proteínas es esencial para todas las personas.